Buongiorno a tutti! （ブオンジョルノ・ア・トゥッティ）
おはようございます。
どうも、僕です。野村雅夫です。

番組にも話題としてちょくちょく登場する僕の師匠。ラジオなら、ヒロ寺平さんや宇多丸さんを師と仰いでおりますが、もうひとつ、主に初夏から秋、僕が趣味としてたしなんでいること…　そう、投網の師匠もおいでです。

イニシャルトークでいつもM師匠と言っていますが、M師匠の投網に休みはありません。雪が降ろうとなんだろうと、網を打たれます。すごいです。真似できません。

先日、年始に墓参りに山陽へ行ったお土産をと、きびだんごを師匠に差し上げました。そしたら、さらにそのお返しなのか、ワカサギをどっさりいただいたんです。

とれたてピチピチで、煮ても焼いても食えるし、なんなら、生でも食えると言い放って颯爽とお帰りになられました。ありがたや。

ただ、量が多い。何とかして保存せねば。冷凍の準備をしつつ、いろいろ試していくことにしました。その成果のひとつが、フライパンや中華鍋でサクッとできる燻製。うまいよ〜！

M師匠！ これからもついていきます！

今週も、聴ける範囲でのおつきあい、まずは今朝11時まで、よろしくです。

Buongiorno a tutti! （ブオンジョルノ・ア・トゥッティ）
おはようございます。
どうも、僕です。野村雅夫です。

さぁ、今年もシーズン・インしておりますよ。スキーの話ではありません。スキーはもう行きました。なんのシーズンって、氷魚（ひうお）です。鮎の稚魚！

滋賀の魚屋さん、湖魚の専門店に行くと、目にする機会が増えるんですが、不漁の年でない限りは、北の方のスーパーの鮮魚コーナーにも並ぶんです。

生でそのままわさび醤油でつるつるいただいちゃうこともあるのですが、釜揚げがまたおいしいんです。しらすともまた違う、氷魚独自のもちもち食感…

を自分で出すのは難しいと悟りました。単に茹でりゃいいってことではない模様。下手すりゃ、繊細な身が崩れて、食感が台無しです。

一度に茹でる量。塩加減。そして、お湯から出してからの乾燥のさせ方…

実際、釜揚げ氷魚は、お店によって仕上がりが結構違うんです。新しい研究課題が浮上したなと、なぜかやる気みなぎる、鮎っ子の僕です。

今朝も11時まで、聴ける範囲でのおつきあい、よろしくです。

Buongiorno a tutti! （ブオンジョルノ・ア・トゥッティ）
おはようございます。
どうも、僕です。野村雅夫です。

先日、1月17日の放送でもチラッと話した、災害時のための食品、自宅のローリングストック。食料庫の奥をガサゴソしていたら、この缶詰が出てきたんです。賞味期限を見ると、ギリギリいっぱい土俵際やないか！ あかんあかん、今日食べる。

しかしこれ、どういうタイミングでゲットしたんだっけかな？ 記憶にない。ヘシコて…　青春て…　どゆこと？　大丈夫かな、開けたらシュールストレミングみたいな強烈な臭気が漂ったりしないかな。

おそるおそる開封。プーンと、めちゃいい匂いやん！ ちょっと待って、味の方は…　めちゃうまいやん！ ハーブがヘシコにこんなにもマッチするなんて！ まちゃお、びっくりよ!?

セリエAの試合を見ながら、ワインのアテにしながら、おもしろいようにシュートが決まる試合だったってのもあるのか、おもしろいくらいに早く空っぽになりました。

次はふたつ買いたい。って、これ、どこで買ったんだっけ？

それでは、今朝も11時まで、聴ける範囲でのおつきあい、よろしくです。