日頃の感謝の気持ちを形にかえる一週間、THANKS WEEK！！
この番組では、「Danceable, It"s FRIDAY！」
ジャンル、年代、洋邦問わず、踊りだしたくなるような
NICE MUSICをたっぷりお届け。
リクエストも大増量で、お送りします！

◎ 2時台、立川談春さんとの電話インタビュー。
◎3時台、演劇情報専門コーナー「ステージぴあSPOT-LIGHT」。
「ラジオ・ドラマ」第2弾、後藤ひろひと さん脚本の作品です。

◎ 4時台、小倉博和さんの「FRIDAY SOUND OF STRINGS」。
◎ 5時台、「大関 マイスターズ・チョイス」。
　上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽と お酒の席で、
　ちょっと話したくなるような話題やネタを、
　その道に詳しい方からの情報を元にお届けします。

プレゼントは、5つ！！

◎加美幸伸が選ぶ「2020年代のホールアースカタログ」は2種類！
・「大阪万博50周年記念　万博'70レアグッズ”太陽の顔 “」を
　　1名の方に。
・「豊かな自然とともに暮らす高原の村、奈良県曽爾村 特産品
　（柚子搾り＆榧蒸留水）セット」を2名の方に。

◎天満天神繁昌亭 昼席にペア2組の方を招待！
　（12/21~31までの間で選べます）

◎MISIA オリジナルマフラーを2名の方にプレゼント！

◎そして、今週も、上質な日本酒、大関「辛丹波」720mℓを、
いつもより大増量で、5名の方にプレゼントします！

ご応募はこちらから！
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/5140
プレゼント希望欄に、ご希望のプレゼント名を分かるように
書いてエントリーしてください。
当選者は、今日の番組エンディングで発表します。
たくさんのエントリー、お待ちしています！

ニューヨークを拠点に活動しているKA-NAさん！
コロナ渦になってから、現在は、日本でもご活動！

急遽リモートでご出演してくださいました！

最近では、お家で野菜を育てたり、創作活動に励んだり、
来年1月4日のお誕生日には、バースデーライブも！！

「Ka-Na(植村花菜) The Birthday Live 2021
~まだまだ祝15周年~」

[公演日] 2021年1月4日(月)
[時間] 開場18:00 開演 19:00
[会場] 心斎橋 JANUS
[来場チケット]全席指定 6,000円（税込）
・ドリンク代別途必要
・4歳以上チケット必要（4歳未満入場不可）

今日のオンエアは、radikoのタイムフリーでお聞きいただけます
https://radiko.jp/share/?sid=CCL&t=20201211172409
(2020/12/18まで)

「大関 マイスターズ・チョイス」。
上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽と お酒の席で、
ちょっと話したくなるような話題やネタを、
その道に詳しい方からの情報を元にお届け。

煮込み料理とカレーのお店「iMoKiN」のオーナーでライターの
沙羅さんに「日本酒に合う一皿」を、ご紹介いただきます！

今回のメニューは「生牡蠣と焼き長ネギ」。
まず材料です。2人分の参考分量をご紹介します。

生牡蠣：「生食用」と表示されたもの6〜10粒
長ネギ：1/2本程度／
かんずり：（新潟の辛味香辛料）適量／
うす口醤油：適量／
清酒：（料理酒ではなく、飲めるお酒）：適量（うす口醤油と同量）／
浅葱（あさつき）：適量／大葉：あれば
分量は目安です。お好みで調整してくださいね。

作り方です。
生牡蠣をボウルにあけ、たっぷりの塩を振ります。
指の間を熊手のように開けて塩を生牡蠣全体に回します。
力を入れず、ゆっくり混ぜて水分が黒っぽくなってきたら、
水を張った別のボウルに一粒ずつ入れてふり洗いし、
ザルに上げます。
同じことをもう一度してぬめりと汚れを取ります。
これをいい加減にすると生臭さの元になりますので、丁寧に。
ザルに上げたら、キッチンペーパーなどで水分を取っておきます。
長ネギは5mm厚さの斜め切りに、
浅葱は小口切り（端から薄く切る）にします。
小鍋に清酒を入れて火にかけ、
沸騰させてアルコールを切ります（煮切り酒）。
粗熱を取ったらうす口醤油と合わせます。
フライパンを熱し、長ネギを並べてじっくり焼き目をつけます。
器に大葉を敷き、生牡蠣を並べてかんずりをのせ、
焼いた長ネギを添えて浅葱をパラパラ。醤油をかけたら出来上がり。


アレンジメニューを一つ。
小鍋に水と出汁昆布を入れて沸騰させ、豆腐と長ネギを加えます。
豆腐が温まったら生牡蠣を入れてさっと火を通すと、
牡蠣入り湯豆腐の出来上がり。つけダレは今回の醤油とかんずり、
浅葱の組み合わせでおいしくいただけます。


▶ポイント
◎生牡蠣には「生食用」と「加熱用」がありますが、
この違いは大腸菌の数の違い。大抵の場合、水揚げした牡蠣を
きれいな水に入れて餌を与えず、体内にある大腸菌を抜いて
生食用をつくります。その過程で身が痩せますので、
加熱すると身が縮むことがおおいようです。
「生食用」と書いてあったら、
生で食べた方がおいしくいただけます。

◎養殖地によっては、水揚げした牡蠣をそのまま「生食用」
として出荷できるほど水質のいい場所があります。
オススメの生牡蠣は「赤穂」周辺で養殖された牡蠣。
水がいいので、臭みがなくて身がプリプリしています。

◎生牡蠣は苦手、という方はオーブントースターなどで
軽く焼いたり、蒸したりしてもOK。

◎長ネギは焼くことで甘みが増し、
焼き目をつけると香ばしさが加わっておいしくなります。
冷たい生牡蠣と合わせることで、ホッとするおいしさが味わえます。

◎煮切り酒とうす口醤油のつけダレはすっきりしていて
牡蠣の旨みを引き立てますが、面倒ならレモン汁を絞ったり、
ポン酢を使ったり、岩塩なんかでもOK。

◎煮切り酒とうす口醤油のつけダレは、焼き魚やお刺身にも合います。余分につくって冷蔵庫に入れ、随時利用してください。

◎かんずりは、新潟の辛味香辛料で、唐辛子と糀、
柚子などを発酵させてつくります。
風味豊かで牡蠣との相性バッチリ。
ただ、辛いので量は加減してください。