FRIDAY NIGHT JUNCTIONでは
ホームクッキング「UPDATEメニュー」をご紹介しています！

今日のメニューは、「アメリカ南部のスペアリブ」

◆材料です！

★豚のスペアリブ 1キロ
★ ケチャップ 150cc
★ 醤油 150cc
★ ハチミツ 50g
★ オイスターソース 大さじ2
★ チリパウダー 大さじ2 （なければタバスコでもOK！）
★ 赤ワイン 大さじ3 （家にあるお酒なら何でもOK！）
★ 純米酢　　　　　 大さじ3
★ 玉ねぎ（すりおろし）　 1/2個
★ にんにく（すりおろし） 2片分
★ ハーブの粉　 2〜3振り （パセリ、オレガノ、タイム、ローズマリー等）
★ ブラックペッパー　　　 適量
★ オリーブオイル　　　　 適量

最後の材料がプラスワンのポイント！

★ 五香粉 2〜3振り

◆作り方

1. 全ての材料を大きめのジップロックに入れて揉んだ後、1〜2時間常温で寝かせ、味を染み込ませます。
2. 大きめの鍋に全ての材料をあけ、弱火で1時間くらい煮込みます！
3. ある程度柔らかくなったらバットなどに開け、粗熱を取ります。
4. 魚焼きグリル、またはオーブン、オーブントースターで焦げ目をつけていきましょう。
5. 残った汁はそのままソースとして使えるので捨てないでください！

（ポイント）
・ ある程度事前に漬け込むこと
・ 玉ねぎのすりおろしやお酢を入れることでお肉が柔らかくなります
・ プラスワンの五香粉を入れると味わい深く本格的な味に！
・ 五香粉がなくても大丈夫！甘辛いアメリカ南部風のアメリカの味になります
・ 一回煮込んで肉を柔らかくして、焼き目をつけることで香ばしさが増し、余計に旨味が増します


去年メンフィスを訪れたときにスペアリブを何度か食べたのですが、向こうにはパサッとしたドライタイプと、
しっとりとしたウェットタイプがあります。
今回のレシピはウェットタイプのスペアリブ。

例えば前の晩に肉を漬けておいて、次の日にBBQやキャンプなどで炭火で焼くと、より本格的になります！
その場合は煮込まずにそのまま焼いても大丈夫です！

お試しあれ！

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今日のメニューは、「喫茶店のナポリタン」

◆作り方（2人前の作り方）

・まず、ソースを作っておきます。ケチャップ大さじ6、牛乳、大さじ2、中濃ソース大さじ1を
予め混ぜておきます。これが黄金比率！覚えておいてください！
ケチャップ大さじ6、牛乳大さじ2、中濃ソース大さじ1！

・普段パスタを茹でる時よりも少なめのお湯を沸騰させて、いきなりここがポイントその1。
お湯にお塩ではなく「コンソメ」を入れて、パスタ160gを表示時間より2分長く茹でます！
そう、麺を茹でるときにお湯にコンソメを入れて、表示時間より2分多く茹でる。
コンソメの味が麺に入って、長く茹でることで麺がもちもちになります！

・フライパンにオリーブオイルを敷いて、具材を炒めていきます！
オススメは玉ねぎ、ソーセージ、ベーコン、ピーマン。これをしんなりするまで炒めでいきます。
少し火が通ってきたら、茹で上がったパスタを入れ、パスタに少し焦げ目がつくまで強火で炒めます！
強火でしっかり炒めることで香ばしさをプラスするイメージ！

・事前に作っておいたソースを入れ、水気が飛ぶまで炒めます！

・最後のポイント！！バター20gを入れて全体に馴染むように混ぜます！ここが大事。
これで全体をまろやかにコクを出してくれます！

・盛り付けたら黒コショウとパルメザンチーズをかけたら出来上がり！


（ポイント）
・パスタをコンソメで茹でることで味が染みる。
・2分長く茹でることでパスタももっちりと。
・焦げ目がつくまでパスタをしっかり炒めることで香ばしさが増す。
・バターを最後に入れることでコクが出てまろやかに。

このナポリタン、光永の家族からも、仲間たちからも大人気のメニュー！
喫茶店に行かずとも自宅で本格的なナポリタンができるのでお試しあれ！！

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今日のメニューは、「魅惑のタルタルソース」

◆作り方
・まずは普通にタルタルソースを作っていきます。まずはゆで卵。水を張ったお鍋に卵を入れて火にかけて12分。硬めの茹で卵を作ります。
　皮を剥いたら粗熱をとってみじん切りにしてボウルに入れます。

・次に玉ねぎのみじん切り。切った玉ねぎは辛味を取るために、10分ほど水にさらして、よく水気を切ってボウルに入れます。
　そしてピクルスもみじん切りにして水気を切ってボウルに。もしピクルスがないという方！安心してください！きゅうりのお漬物で代用できます。浅漬けでも糠漬けでもOK！味が引き締まるので必ず入れましょう！

・そして次がポイント。みじん切りにしたハラペーニョとディルを入れます！あとはマヨネーズ、レモン汁、塩コショウ、パセリで味を整えて完成！これでワンランク上の大人のタルタルソースに変身！


ハラペーニョで辛味が、ディルで爽やかさがプラスされます！
このタルタルソースがとにかくどんな揚げ物にも合うから不思議なのです。
フライドポテト、アジフライ、コロッケ、カキフライ、エビフライ、鳥の唐揚げ、ミンチカツなどなど。もしパーティーメニューにするならば、イカのフリットと合わせるのがおすすめ。

(ポイント)
タルタルソースを作って、そこにハラペーニョとディルのみじん切りを加えただけ！
ピクルスがなければきゅうりの漬物で代用。
これだけで大人好みのおしゃれな味に大変身します。


是非試してみてください！