【今夜のゲスト】
精肉店サカエヤの店主・新保吉伸さん

【トークテーマ】
良き食べ手が料理人を育てる

【選曲】
＊新保吉伸
ミス・ブランニュー・デイ  / サザンオールスターズ

＊門上武司
わすれたいのに  / モコ・ビーバー・オリーブ

【放送後記】-------------------------------------------

先週に引き続き今夜のゲストは、南草津にある精肉店「サカエヤ」の店主・新保由伸さん。今夜のテーマは「良き食べ手が、料理人を育てる」ということでした。これは音楽ライブでも同じことが言えると思います。観客の反応によってアーティストの演奏が変わることが多々あります。噺家さんにも同様の話を聞いたことがあります。「お客さんの反応によってネタを変えてしまうこともあります」と。つまり送り手は受け手の反応によって意識まで変わることがあるのです。双方の理解度合いによって結果が生まれるのです。
大事なのは、美味しいものを食べるのではなく、美味しく食べることなのです。

＜門上武司＞

土曜日深夜23時30分は『物見遊山』の刻限でございます。

第二章の「物見遊山」もどうぞ宜しくお願い致します。

本当にいいもの、美味しいもの、刺激的なことを探し続ける門上武司が、“今”気になっている人にインタビューします。

今夜は精肉店サカエヤの店主・新保吉伸さんをお迎えします。

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●門上武司(かどかみ　たけし) プロフィール

http://www.geode.co.jp/profile/

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【今夜のゲスト】
精肉店サカエヤの店主・新保吉伸さん

【今夜のトークテーマ】
生産者と料理人をつなぐ仕事

【選曲】
＊新保吉伸
ツヨク想う  / 絢香

＊門上武司
ワンダフルcha-cha  / 山下久美子

【放送後記】-----------------------
今夜から「物見遊山」というタイトルで、門上が気になる人物をゲストとして迎え、いろいろな話を伺いという内容になりました。一回目のゲストは南草津にある精肉店「サカエヤ」の店主・新保吉伸さん。新保さんの仕事は、日本の食の世界に大きな改革をもたらした人物です。これまで一般の人たちの口に入ることがなかった経産牛や放牧牛、雄牛などを「手当」をすることで、新たな価値を生み出したのです。僕自身もここ数年、新保さんが手当をした牛肉を食べ、牛肉に対する視点がかなり変わったのです。そして多くの料理人が新保さんが手当をした牛肉を使いたがる理由がわかりました。そんな新保さんの仕事の一端を披露していただきました。来週は、新保さんと食べる側の責任について熱く語っています。

＜門上武司＞