南佳孝が毎週ひとしな、
簡単おいしい！おつまみレシピを紹介する「台所のよっぱらい」

今週は「豚肉とプルーンの赤ワイン煮」を紹介しました


作り方
①豚バラ肉 ５００gを一口大に切って塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶして馴染ませる
②フライパンに油をしき豚肉に焼き色が付くまで焼く
③油が出てきたらキッチン・ペーパーで拭く
④あまり焼くと硬くなるので頃合いをみて肉は鍋のほうに放り込む
⑤フライパンの油を取って、赤ワインを ２００CCほど入れて木べらなどで肉の旨味を全部鍋の方に移す
⑥鍋に水 １００cc、 プルーンを ６個、コンソメ １ 個、タイム、ローリエ、お醤油を少々入れて煮る
⑦アクはこまめに取って無くなってきたら蓋をして ３０分ほど煮込む ( 蓋は少しずらして )
⑧これで出来上がりです





南の一口メモ
途中で味をみて濃ければワインを入れて調整してください
マッシュ・ポテトとクレソンは必須です
後は赤ワインで乾杯だ




ぜひみなさんもお試しください
おいしくできたら、ぜひ番組あてに報告メールもお待ちしています！

南佳孝が毎週ひとしな、
簡単おいしい！おつまみレシピを紹介する「台所のよっぱらい」

今週は「麻婆豆腐」を紹介しました


作り方
①絹ごし豆腐一丁を大体2cm角に切る
②鍋に湯を沸かし4分程茹でて取り出しておく
③長ネギ1/2本は、小口切りしておく(飾り用に少し残す)
④フライパンにサラダ油を大匙 1 入れ、弱火で豆板醤小さじ 2, 豆豉醤小さじ 1, 味噌小さじ1,
摺り下ろしニンニク小さじ1 と長ネギを入れ炒める
⑤香りがたってきたら豚挽肉 100g を入れて炒める
⑥挽肉の色が変わってきたら、鶏がらスープの素小さじ 1 を250mlのお湯でといだものを入れ、
酒小さじ 2, 醤油小さじ 2, オイスターソース小さじ 1 を入れて豆腐と一緒に強火で木べらを使いながら５分ほど煮詰める
⑦汁気が少なくなって来たら水溶き片栗粉大匙 2 (大匙 1 の片栗粉を同量の水で解く、そこら辺の硬さは自分で工夫する)
を入れてとろみがつくまで中火で熱し、火から下ろす
⑧器に盛ったらラー油を少々、花椒を少々振りかけネギを細かく切って飾る、これで出来上がり





南の一口メモ
何度か作りましたが、出来ることなら鳥スープの液体を買ってきましょう
コクがやっぱり違います




ぜひみなさんもお試しください
おいしくできたら、ぜひ番組あてに報告メールもお待ちしています！

「水曜日の美術室」


南佳孝が気ままに書いた鉛筆画のデッサンや油絵（？）などを
番組ブログで公開していきます


今週の作品はこちら
題して「踊る人」


次回の作品もお楽しみに